La Guía Michelin ya llegó a México

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Pujol, de Enrique Olvera, y Quintonil, de Jorge Vallejo, recibieron el máximo reconocimiento

La Guía Michelin ya llegó a México y el anuncio de los restaurantes que son parte de esta sorprendió a todos porque no solo hubo uno, sino dos establecimientos de CDMX, con dos estrellas. Este es el caso de Pujol, de Enrique Olvera; y Quintonil, de Jorge Vallejo, que se llevaron el máximo reconocimiento de la ceremonia celebrada en El Cantoral este 14 de mayo de 2024.

Aunque la Guía Michelin nació en 1900, apenas en 2024 llegó a nuestro país, así que el público no sabía siquiera si habría restaurantes con más de una estrella. Cabe destacar que, además de las dos estrellas del Pujol, el chef Enrique Olvera obtuvo el Mentor Chef Award, uno de los premios especiales de la noche.

Tener dos estrellas Michelin significa que los restaurantes tienen un nivel que amerita que la gente viaje con el objetivo de conocerlos. ¡Y los tenemos aquí en la capital!

Restaurantes con estrallas Michelin en CDMX

De los 16 restaurantes con una estrella Michelin en México, 5 están en CDMX, lo que significa que en la capital hay en total siete lugares con estrellas. Estos son:

Em, Lucho Martínez – 1 estrella
Sud777, Edgar Núñez – 1 estrella
Esquina Común, Ana Dolores González – 1 estrella
Rosetta, Elena Reygadas Castillo – 1 estrella
Taquería El Califa de León, Arturo Rivera – 1 estrella
Pujol, Enrique Olvera – 2 estrellas
Quintonil – Jorge Vallejo – 2 estrellas

Aunque en nuestro país hubo 6 estrellas verdes, otorgadas por los niveles de sustentabilidad, ninguna de estas llegó a la Ciudad de México.

Michelin México

Foto: Pamela Escamilla (Chilango)

Bib Gourmands y premios especiales en CDMX

La llegada de la Guía Michelin a México fue presentada por Gabriela Warkebtin y Javier Risco, con participaciones especiales de Daniela Mijares, presidenta ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac); Matthieu Aubron, presidente y director general de Michelin México y Centroamérica; y Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin.

Desde hace años, la cocina mexicana es reconocida como patrimonio inmaterial de la humanidad por la Unesco y, para la llegada de la guía a nuestro país, los inspectores tomaron en cuenta restaurantes de CDMX, Nuevo León, Baja California, Baja California Sur, Oaxaca y Quintana Roo.

De los 42 Bib Gourmands ―reconocimientos que se dan por la buena relación costo/beneficio del restaurante― que hay en nuestro país, 20 están en CDMX:

Aleli Rooftop
Caracol de Mar
Comal Oculto
Comedor Jacinta
El Vilsito
Expendio de Maíz
Filigrana
Fugaz
Galanga Thai House
Galea
Los Consentidos del Barrio
Masala y Maíz
Molino El Pujol
Pargot
Raíz
Siembra Tortillería
Tacos Charly
Tacos Los Alexis
Taquería El Jarocho
Taquería Los Cocuyos

En cuanto al resto de reconocimientos especiales dados durante la ceremonia están el Premio al Servicio, a Marcelo Hisaki y Reyna Venegas de Restaurante Amores en Tecate, Baja California; el Sommelier Award, para Lauren Plascencia de Animalón en Valle de Guadalupe, Baja California; y el Cocktail Award, otorgado a Felipe Acevedo de Koli, Cocina de Origen en Monterrey, Nuevo León.